Capítulo 78
a perna de capão frio. Sr. H. Vizetelly cujo trabalho profissional deveria ser
leia por tudo que dominariam o assunto, maravilhas por que e como isto
'vinho magnífico' foi fora de moda. As causas são muitos, todo fácil para
rastro. Homens não contudo muito velho se lembra do dia quando a Inglaterra não teve nenhum _vino
pasto_ de de ajustaram para ser bebidos a refeições; quando eles acharam só portos,
xerezes, e clarets carregado; e quando eles suspiraram em vão para luz
Reno ou os crescimentos de Bordéus, _ordinaire_ bom que é beber isso que
pão é a comida.
[Nota de rodapé: Esta, porém, é uma mera opinião individual. Eu tenho ultimamente
leia um livro que recomenda forte e bem-brandied vinhos como prevenindo
o almeje para puro álcool.]
Porém, agora o gosto nacional mudou; a provisão de Madeira não
bastando para a demanda, a classe chamada _boticarios_
(farmacêuticos) trouxe os rivais no mercado; e imitação extensa
com maçãs, loquats (medlars japonês), e outros fraudes, brandied para
faça os materiais manter, emplastrado ou medicou com Paris-gesso para corrigir
em cima de-acidez, e coloured e adocicou com açúcar queimado e com
fervido 'deva' (_mosto_) escarnecer o flavour de Madeira, deu o
ilha-produza um nome ruim. Novamente, a revolução no vinho-comércio de
1860-61 trouxeram com isto certas idéias Continentais. Na França um copo de
Madeira segue sopa, e na Áustria está bêbado em licor-óculos goste
Tokay.
[Nota de rodapé: 'Madeira' é a modificação de ilha da Chipre e o
Candia (?) uva. 'Tokay vem do muscatel de Languedoc, e
'Constantia da Borgonha, como a maioria dos Reno-vinhos.]
O vinho de ilha tem que mudar para vestir gosto público mais uma vez. No momento
transporta à força comum de 18 deg. -25 deg. por cento, de 'espírito à prova de,'
que consiste em álcool e molha em proporções iguais. Para isso
pretenda cada tubo é dosado com um galão ou dois de Porto Santo ou São
Vicente conhaque. Isto não pode fazer nenhum dano; a adição é homogênea e